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Flos Olei 2016 2017-10-22T18:45:59+00:00

Le eccellenze alimentari si sposano con i migliori extravergine del mondo

The Westin Excelsior Rome | Sabato 10 Dicembre 2016 | 15:00 – 22:00

La prima Guida a respiro internazionale in duplice lingua (italiano-inglese) dedicata alle aziende di produzione olearia di tutto il mondo e ai loro oli extravergine di oliva.

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Oli Extravergine presentati

Flos Olei 2017 – guida al mondo dell’extravergine

La prima Guida a respiro internazionale dedicata alle aziende di produzione olearia di tutto il mondo e ai loro oli extravergine di oliva selezionati, con criteri di assoluto rigore, da un panel di esperti assaggiatori coordinato da Marco Oreggia, editore e curatore del volume insieme Laura Marinelli.

Realizzata direttamente in duplice lingua (italiano-inglese), la Guida presenta un’ampia panoramica di ben 50 Paesi del mondo, destinata ad aumentare: dall’Europa, al mondo mediterraneo, all’oltreoceano.

Si basa su una divisione nazionale e regionale (limitatamente a Spagna e Italia) di tutto il comparto olivicolo, informazioni storiche e culturali, dati di produzione, varietà tipiche e aree tutelate da denominazione.

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ore 15.00-15.45 arcangelo-dandiniLA CARNE CHIANINA E L’ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP

Chef: Arcangelo Dandini (Ristorante L’Arcangelo – Italia)
Testimonial:
• Macelleria Fracassi
• Azienda Agricola Manicardi

Abbinamenti:
Pago de Toral (Spagna)| Pagos de Toral – Selección Gourmet
Azienda Agricola Comincioli (Italia) | Comincioli – Casaliva Denocciolato
Fattoria Ramerino (Italia) | Guadagnòlo – Dulcis – da Agricoltura Biologica
Agrícola Pobeña (Cile) | Alonso – Coratina

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ore 16.15-17.00 angelo_troianiIL RISO E IL PARMIGIANO REGGIANO

Chef: Angelo Troiani (Ristorante Il Convivio – Italia)
Testimonial:
Acquarello
• Caseificio Malandrone 1477 
Abbinamenti:
Aceites Maeva (Spagna) | Maeva & Toro
Domaine Salvator (Francia) | Cuvée Mistral – Aop Huile d’Olive de Haute-Provence
Fonte di Foiano (Italia) | Fonte di Foiano – Grand Cru
Società Agricola Massimo Mosconi & C. (Italia) | Risveglio
Madonna dell’Olivo (Italia) | Madonna dell’Olivo – Itran’s

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ore 17.30-18.15 alessandro_circielloLA PASTA ASCIUTTA E IL PECORINO TOSCANO

Chef: Alessandro Circiello (Federazione Italiana Cuochi)
Testimonial:
Pastificio Benedetto Cavalieri
Caseificio Il Fiorino
Abbinamenti:
Felsina (Italia) | Felsina – Raggiolo Denocciolato – da Agricoltura Biologica
Frantoio Giovanni Batta (Italia) | Frantoio Batta – Dop Umbria – Colli del Trasimeno – da Agricoltura Biologica
Azienda Agricola Le Tre Colonne (Italia) | Le Tre Colonne – Le Selezioni – Coratina
Ipša (Croazia) | Ipša – Frantoio

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ore 18.45-19.30 vasilis_leonidouLA TROTA E IL TARTUFO BIANCO

Chef: Vasilis Leonidou (Ristorante Kapsaliana Village Hotel)
Testimonial:
Associazione Troticoltori Trentini (ASTRO)
• T&C – Tartufo di Acqualagna
Abbinamenti:
• Tenuta Sant’Apollonia (Italia) | Tenuta Sant’Apollonia da Agricoltura Biologica
Tenuta Zuppini (Italia) | Veneranda 19
Nicolangelo Marsicani (Italia) | Marsicani – Dop Cilento
• Mate (Croazia) | Trasparenza Marina

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ore 20.00-20.45 michele_martinelliLA CIOCCOLATA

Chef: Michele Martinelli (Ristorante Locanda Martinelli – Italia)
Testimonial:
• Chocolart – L’Arte del Cioccolato
Abbinamenti:
• Finca La Gramanosa (Spagna) | Finca La Gramanosa
Frantoio Bonamini (Italia) | Bonamini – Dop Veneto – Valpolicella
Società Agricola Villa della Genga (Italia) | Villa della Genga – Frantoio – da Agricoltura Biologica
• Azienda Agricola Sabino Leone (Italia) | Io Voglio – Dop Terra di Bari – Castel del Monte

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Sala Fori

ore 15.00 – 15.30 LA CONCIMAZIONE ORGANO MINERALE COME STRUMENTO PER IL MIGLIORAMENTO DELLE PRODUZIONI
Relatore: Daniele Bartolini (Marketing SCAM)
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ore 16.00 – 16.30 TECNOLOGIA SOSTENIBILE IN UN SISTEMA INTEGRATO PER L’ESTRAZIONE DELL’OLIO DELLE OLIVE
Relatore: Gino Celletti (Direttore Generale Haus Med)
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ore 17.00 – 17.30 IL CONTROLLO DELLA TEMPERATURA COME FATTORE CHIAVE PER UN OLIO DI ECCELLENZA
Relatore: Domenico Fazio (Alfa Laval SpA)
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ore 17.00 – 17.30 FRANTOIO 2.0 | OTTIMIZZARE LE PRESTAZIONI PER CONTENERE I COSTI
Relatori: Gabriele Baronti (EVP System) | Mirko Pogliani (Pogliani Parts and Service Alfa Laval SpA)
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ore 18.00 – 18.30 QUANTO VALE L’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA?
Relatore: Maurizio Caciotta (Direttore del Dipartimento di Ingegneria Elettronica | Università degli Studi Roma Tre)
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ore 19.00 – 20.00 OLEA | ECOMUSEO DELL’OLIO DI OLIVA NELL’IMPERO ROMANO
Relatore:
June Di Schino (Diomeda | Centro Studi Ricerche e Progettazione)
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Sala Pincio

ore 15.00 – 16.30 DEGUSTAZIONE GUIDATA DEGLI OLI DELLA THE BEST | CORSO AVANZATO
Relatore: Marco Oreggia (Editore e Curatore Guida Flos Olei)
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ore 17:00 – 18.00 DEGUSTAZIONE GUIDATA DEGLI OLI DELLA THE BEST | CORSO PROPEDEUTICO
Relatore: Laura Marinelli (Curatore Guida Flos Olei)
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ore 18:30 – 19.30 DEGUSTAZIONE GUIDATA DEGLI OLI DELLA THE BEST | CORSO PROPEDEUTICO
Relatore: Luca Mangoni
Evento riservato Allievi Università Roma Tre 
ore 20.00 – 21.00 PRESENTAZIONE DI PRODOTTI TIPICI DELLE DIVERSE PROVINCE DEL TERRITORIO LAZIALE
Relatori: Federazione Italiana Cuochi Lazio
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